Công nghệ thực phẩm

Công thức bánh Anzac biscuit 

Một công thức bánh quy Anzac, ba cách khác nhau để nấu, vì vậy mọi người đều có được như ý muốn.

Bạn có thích nó mềm và dai? Hoặc là mỏng và giòn hơn? Còn đậm và giòn thì sao?

Cuộc tranh luận về bánh quy Anzac tuyệt vời tái xuất vào mỗi tháng Tư mỗi năm. Bánh quy Anzac truyền thống là phiên bản cứng và giòn hơn. Theo thời gian, công thức ban đầu đã được sửa đổi với các biến thể được nấu trong thời gian ngắn hơn (làm cho chúng dai hơn) hoặc thêm nhiều đường hơn (vì vậy chúng rất giòn). Sở thích của tôi là Anzac cứng và giòn, và có thể được nhúng trong một tách trà ngon.

Bất kể tùy thích của bạn, tất cả những gì bạn cần là một công thức (và ba cách đơn giản khác nhau)

Tại sao mọi người ăn bánh quy Anzac vào ngày Anzac Day?

Bánh quy Anzac từ lâu đã được liên kết với the Australian and New Zealand Army Corps -Quân đoàn Úc và New Zealand (ANZAC) được thành lập trong Thế chiến I. Người ta đã tuyên bố rằng bánh quy được gửi bởi các bà vợ và các nhóm phụ nữ cho các binh sĩ ở nước ngoài vì các thành phần không dễ bị hỏng và bánh quy được bảo quản tốt trong quá trình vận chuyển hải quân.

Vào thời điểm này trong năm, gia đình tôi luôn làm những chiếc bánh quy này để tôn vinh những người đàn ông và phụ nữ dũng cảm đã phục vụ đất nước của họ.

Anzac biscuits

Ingredients

150g (1 cup) plain flour

90g (1 cup) rolled oats

85g (1 cup) desiccated coconut

100g (1/2 cup, firmly packed) brown sugar

55g (1/4 cup) caster sugar

125g butter

2 tablespoons golden syrup or honey

2 tablespoons water

1/2 teaspoon bicarbonate of soda

Method

Step 1

Preheat oven to 160C. Line 2 baking trays with non-stick baking paper.

Step 2

Combine flour, oats, coconut and combined sugar in a large bowl.

Step 3

Stir the butter, golden syrup and water in a small saucepan over medium heat until the butter melts and the mixture is smooth. Stir in the bicarbonate of soda. Add to the oat mixture and stir until well combined.

Step 4

Roll level tablespoonfuls of the oat mixture into balls and place, about 5cm apart, on the prepared trays. Flatten until about 1cm thick. Bake, swapping trays halfway through cooking, for 15 minutes or until light golden. Set aside for 10 minutes to cool slightly before transferring to wire racks to cool completely.

Want soft and chewy?

Omit the brown sugar and increase the caster sugar to 155g (3/4 cup). Cooking time stays the same.

How about dark and crunchy?

Omit caster sugar and increase the brown sugar to 155g (3/4 cup, firmly packed). Bake for 18 minutes.

Thin and crispy more your thing?

Omit the caster sugar and increase the brown sugar to 200g (1 cup). Reduce the flour to 115g (3/4 cup). Cooking time stays the same.

Jamie Haste  - Hospitality